Tomasz Nocuń Dieta wegetariańska, prosta i zdrowa Praktyczny poradnik zdrowego żywienia. Czego Twój lekarz nie powie Ci o Twoim odżywianiu.    ISBN: 83-905249-8-8 Wydana: Lublin 2004, Wydawnictwo VEGAN
liczba stron: 296, szer.14,5 cm, wys.21 cm. Okładka miękka. Orientacyjna cena: Cena detaliczna - 24zł. Przy zamówieniu 5 lub więcej egzemplarzy sprzedaż po cenie hurtowej - po 18zł. Gdzie dostać: Tylko w wydawnictwie (sprzedaż wysyłkowa). Przesyłka na koszt wydawnictwa. Pieniądze należy wpłacać na konto: Wydawnictwo VEGAN Hutnicza 18/44, 20-218 Lublin PKO II O/Lublin, Nr r-ku 77 1020 3150 0000 3902 0004 3364 W razie pytań tel.do wydawnictwa: (081)746-48-11 Opis: Tomasz Nocuń - lekarz medycyny, prowadzi prywatną praktykę lekarską w Lublinie. Z rozdziału 1: Książka jest przeznaczona dla osób pragnących odżywiać się zdrowo oraz dla lekarzy i dietetyków. Mam nadzieję, że będzie ona służyć pomocą wszystkim nowym zwolennikom wegetarianizmu oraz tym, którzy wegetarianami są od dawna, ale chcą wiedzieć więcej na temat zasadności stosowania swojej diety. Książka usiłuje przekonać czytelników o słuszności wykluczenia z diety produktów pochodzenia zwierzęcego (mięsa, mleka i nabiału oraz jajek) i jest przewodnikiem prawidłowego stosowania tej diety. Istnieją wieloletnie pozytywne doświadczenia i badania kliniczne, dowodzące ponad wszelką wątpliwość, że dieta wegańska jest korzystna dla zdrowia. Podstawowe prawa biochemii i fizjologii człowieka wykazują, że zrównoważona dieta roślinna zapewnia człowiekowi podaż wszystkich potrzebnych składników pokarmowych. Wielu lekarzy oraz dietetyków nie orientuje się w zagadnieniach związanych z odżywianiem czysto wegetariańskim, czyli wegańskim, które polega na wykluczeniu z diety produktów pochodzenia zwierzęcego: mięsa, mleka i jego przetworów oraz jajek. Edukacja lekarzy i żywieniowców uwzględnia często zdezaktualizowane teorie oparte na przestarzałych badaniach. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że obowiązujące do dziś twierdzenia o wyższości białka pozyskiwanego z mięsa, mleka i jajek nad białkiem roślinnym, oparte są na badaniach wymagań żywieniowych szczurów. Badania te pochodzą z początku XX wieku. W ten sposób powstają trudne do zwalczenia stereotypy dotyczące zapotrzebowania organizmu ludzkiego w białko, tłuszcze, składniki mineralne (np. wapń) itd. Źle wykształcony w dziedzinie żywienia lekarz, sam stosujący wysokokaloryczną dietę mięsną, z trudnością akceptuje fakt, że ludzie wspaniale funkcjonują na diecie roślinnej, nie mają żadnych niedoborów, co więcej, są zdecydowanie zdrowsi od osób odżywiających się tradycyjnie. Będąc lekarzem i znając wspaniałe wyniki leczenia dietą, ubolewam nad faktem, że ta metoda terapii jest prawie nieznana wśród moich kolegów. Leczenie dietą nie tylko nie jest stosowane jako samodzielna terapia, nie docenia się nawet roli diety w leczeniu tradycyjnym. Wystarczy zapoznać się ze składem posiłków szpitalnych jest to pożywienie bogate w tłuszcz, cholesterol i białko, a ubogie w błonnik i węglowodany. W wielu przypadkach właśnie taka dieta była źródłem choroby i przyczyną hospitalizacji, a kontynuowana, opóźnia powrót do zdrowia lub nawet powoduje dalsze komplikacje. Lekarze oraz dietetycy podchodzący z rezerwą do weganizmu, nie zetknęli się prawdopodobnie bezpośrednio z osobami stosującymi tę dietę, i nie widzieli wegańskiego dziecka, które jest zdrowe i pełne energii. Nie mieli oni możliwości obserwować, jak bardzo korzystna dla zdrowia człowieka jest dieta wyłącznie roślinna. Wegetarianie na całym świecie czują się znakomicie, mają zdrowe dzieci, które rozwijają się prawidłowo. Spis treści: Wstęp Rozdział 1 DLACZEGO DIETA WEGETARIAŃSKA? Rozdział 2 PODSTAWOWE SKŁADNIKI ŻYWNOŚCI Białko Tłuszcze Cholesterol Węglowodany Błonnik Witaminy i sole mineralne Rozdział 3 PRODUKTY SPOŻYWCZE ZBĘDNE W ODŻYWIANIU Mięso Drób Jajka Ryby Mleko Miód Rozdział 4 UŻYWKI Alkohol Kofeina Palenie papierosów. Jak rzucić palenie? Rozdział 5 ODŻYWIANIE WEGETARIAŃSKIE Dzieci wegetariańskie: zdrowe i szczęśliwe Kłopoty z dietą wegetariańską Jak zostać wegetarianinem? Czy z natury jesteśmy mięsożerni – porównania fizjologiczne Pokarmy całościowe Dlaczego powinniśmy jeść żywność ekologiczną? Łączenie pokarmów Soja Żywność genetycznie modyfikowana, czyli puszka Pandory Rozdział 6 WPŁYW DIETY NA PSYCHIKĘ I CIAŁO Wpływ diety na psychikę Uroda a dieta Wegetarianizm a seks Ćwiczenia fizyczne Dieta wegetariańska a sport Czy jedzenie mięsa jest uzależnieniem? Rozdział 7 RÓŻNE TEORIE NA TEMAT DIET Grupy krwi a dieta Dieta dra Jana Kwaśniewskiego Rozdział 8 JAK PRZEŻYĆ W KULTURZE SKONCENTROWANEJ NA JEDZENIU MIĘSA? Rady dla jedzących w restauracji Dyplomacja wegetariańska Polityka a żywienie Ekologia i wegetarianizm O człowieku, który sadził drzewa Kultura roślinna kontra petrochemiczna Ogrody przy domach Hałas Etyka i wegetarianizm Polowanie – nierówna gra Cyrk Zoo Religia i wegetarianizm Wegetarianizm i feminizm G. B. Shaw i wegetarianizm Jak zmienić świat? Ty też możesz to zrobić Zasady zdrowego żywienia - podsumowanie Korzyści z diety wegetariańskiej – podsumowanie Rozdział 9 PRZYKŁADY POSIŁKÓW WEGETARIAŃSKICH
do góry | komentarze [3] | dodaj komentarz

© 1999-2010 vege.pl